Alimentos Funcionais

Ou nutracêuticos. O conceito de alimento funcional é a grande novidade das áreas de nutrição e tecnologia nutricional. Alimentos funcionais são aqueles que trazem benefícios extras à saúde, além de seu conteúdo nutritivo. 

Alguns bons exemplos são massas de baixos teores de gordura que contenham esteróis vegetais, ingredientes que diminuem o colesterol, e iogurtes nos quais o açucar foi substituído por fibras solúveis ou oligofrutose.

A soja, que contém altos níveis de proteínas e fibras, torna-se muito interessante nesse contexto. Você provavelmente encontrará proteína de soja em uma variedade cada vez maior de produtos que podem beneficiar sua saúde.